Profiteroles

1 août 2010

Trop chou !

Recette pour 12 gros choux

Préparation : 15 min

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour la pâte à choux

- 80 g de beurre

- 125 g de farine

- ¼ litre d’eau

- 3 œufs

- 1 c. à c. de sucre

- 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

- ½ litre de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier

- 50 g de farine

- 1 pincée de sel

Recette :

Préparez la pâte à choux

1. préchauffez le four à 200° C

2. Chauffez dans une casserole : le beurre, l’eau, le sel et le sucre. Quand tout est bien fondu, versez toute la farine et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. La préparation est prête quand elle n’adhère plus à la casserole et à la cuillère.

3. Retirez la casserole du feu, y ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.

4. Mettre du papier à cuisson sur votre plaque de four. Avec une poche à douille, réaliser vos choux.

5. Enfournez 20 à 25 min.

Préparez la crème pâtissière

6. Dans une casserole, chauffez le lait, le sel et le sucre vanillé.

7. Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le sucre et les œufs jusqu'à blanchissement du mélange. Rajoutez la farine, puis petit à petit le lait bouillant.

8. Réchauffez le mélange jusqu’ épaississement. Versez dans un plat.

Réalisation des profiteroles

9. Remplissez les choux de crème avec la poche à douille.

10. Rajoutez du chocolat fondu (nature, noisette, zeste d’orange…)

11. Régalez-vous.

Posté par chefouichef à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]