Trop chou !

Recette pour 12 gros choux

Préparation : 15 min 

Cuisson : 25 min

Ingrédients :

Pour la pâte à choux

-         80 g de beurre

-         125 g de farine

-         ¼ litre d’eau

-          3 œufs

-          1 c. à c. de sucre

-          1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

-          ½ litre de lait

-          1 sachet de sucre vanillé

-          2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier

-          50 g de farine

-          1 pincée de sel

Recette :

Préparez la pâte à choux

1.       préchauffez le four à 200° C

2.       Chauffez dans une casserole : le beurre, l’eau, le sel et le sucre. Quand tout est bien fondu, versez toute la farine et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. La préparation est prête quand elle n’adhère plus à la casserole et à la cuillère.

3.       Retirez la casserole du feu, y ajoutez les œufs un à un en mélangeant à chaque fois.

4.       Mettre du papier à cuisson sur votre plaque de four. Avec une poche à douille, réaliser vos choux.

5.       Enfournez 20 à 25 min.

Préparez la crème pâtissière

6.       Dans une casserole, chauffez le lait, le sel et le sucre vanillé.

7.       Pendant ce temps, dans un saladier mélangez le sucre et les œufs jusqu'à blanchissement du mélange. Rajoutez la farine, puis petit à petit le lait bouillant.

8.       Réchauffez le mélange jusqu’ épaississement. Versez dans un plat.

Réalisation des profiteroles

9.       Remplissez les choux de crème avec la poche à douille.

10.   Rajoutez du chocolat fondu (nature, noisette, zeste d’orange…)

11.   Régalez-vous.

Le coût de cœur du moment !

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min 

Réfrigération : 12 min

Ingrédients :

-         5 cl de lait

-          25 cl de crème liquide

-          50 g de sucre

-          1 gousse de vanille

-          Les zestes d’un 1/2 citron

-          1,5 feuille de gélatine

-          1 pincée de sel

Recette :

1.       Mettez les feuilles de gélatines à trempez dans de l’eau pour les ramollir. Coupez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les graines.

2.       Faîtes bouillir le lait, le sucre et la crème.

3.       Enlevez la casserole du feu, et y ajoutez les graines de vanille, les zeste, le sel et la gélatine. Mélangez.

4.       Versez

la Panna

Cotta

5.       Variante : vous pouvez la réaliser sans zeste et sans vanille et la déguster nature ou avec  le coulis de votre choix.

Recette grecque !

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 min 

Réfrigération : 90 min

Ingrédients :

-          1 kg d’aubergines

-          1 gros oignon

-          500 g d’agneau haché

-          1 verre de vin blanc

-          5 tomates fraîches

-          750 ml de béchamel

-          2 jaunes d’œufs

-          Huile d’olive

-          Emmental râpé

-          Beurre

-          Sel et poivre

Recette :

1.       Coupez les aubergines en fines rondelles, poivrez et salez. Laissez reposer 1 heure.

2.       Préparez les tomates : épépinées-les et coupez-les en dès.

3.       Faîtes blondir l’oignon et ajoutez la viande hachée.

4.       Rajoutez les tomates. Salez et poivrez. Laissez mijoter 45 min.

5.       Rincez les aubergines, faîtes les frire à l’huile d’olive dans une poêle bien chaude.

6.       Beurrez le plat à gratin. Dans le fond du plat, mettez une couche d’aubergine, puis une couche de viande et tomates. Terminez par une couche d’aubergine.

7.       Rajoutez les œufs dans la béchamel et de l’emmental râpé. Nappez le plat avec ce mélange et saupoudrez d’emmental râpé.

8.       Placez au four pendant 45 min à 160°.

Du soleil dans l’assiette !

Recette pour 5 personnes 

Préparation : 30 min 

Cuisson : 15 min

Congélation : 1 h

Ingrédients : 

Pour le sorbet à la tomate

-         500 g de tomates concassées

-         2 c. à s. de pesto

-         1 yaourt brassé

-          ½ c. à c. de piment d’Espelette 

-          1 c. à c. de sel

-          ½ c. à c. de poivre 

Pour les sablés

-         5 c. à s. de poudre d’amande

-         230 g de farine

-         120 g de beurre

-         150 g de parmesan

-         2 jaunes d’œufs

-         5 cl de lait

-         1 pincée de piment d’Espelette

-         1 pincée de sel

Pour l’accompagnement

-          roquette

-          tomates cerises

-          mozzarella

Recette : 

Préparez le sorbet à la tomate

1.       Mixez les tomates avec le pesto, le yaourt, le piment d’Espelette, le sel et le poivre. Laissez au congélateur au moins 1 heure (moi je l’ai prépare la veille).

Préparez les sablés

2.       Préchauffez le four à 180° C. Mélangez la poudre d’amande avec la farine, le beurre, le parmesan, les jaunes d’œufs, le lait, le piment d’Espelette et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

3.       Etalez la pâte sur le plan de travail, recouvert au préalable de farine, et former des sablés de 8 cm de diamètre.  Déposez-les sur la plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 15 min. Laissez refroidir.

4.       Sur chaque sablé, posez 1 tranche de mozzarella et 1 tomate cerise. Déposez une boule de sorbet dans l’assiette et décorez avec de la roquette et de parmesan.

Des épices et de la douceur !

Recette pour 6 personnes

Préparation : 15 min 

Cuisson : 30 min

Ingrédients :

-         800 g de filet mignon

-         200 g oignon

-         2 gousses d’ail

-         1 bouquet garni

-         60 g de beurre

-         1 grand verre de vin blanc

-         3 c. à s. de massalé

-         3 c. à s. de miel

-         2 c. à s. de vinaigre

-          ½ cubor

-          Sel et poivre

Recette :

1.       Dans une cocotte, faîtes revenir à feu vif la viande, l’ail non pelé et les oignons émincés dans l’huile et le beurre. Salez et poivrez.

2.       Faîtes dorer 5 min, ajoutez le miel et laissez caraméliser.

3.       Déglacez au vinaigre, ajoutez le vin, le bouquet garni, le cubor (délayé dans de l’eau chaude) et le massalé.

4.       Laissez mijoter pendant 30 min jusqu'à épaississement de la sauce.

5.       Servez avec du riz ou de la semoule.

Vite fait bon fait !

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

-          6 petits-suisses

-          100 g de lardons fumés

-          2 gousses d’ail

-          4 cuillères à soupe de vin blanc

-          Sel et poivre

Recette :

1.       Faîtes revenir les lardons à sec. Un fois dorés, rajoutez l’ail et laissez cuire encore 3 min.

2.       Rajoutez le vin blanc dans la poêle et mélangez.

3.       Mixez les lardons et l’ail avec les petits-suisses, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Salez et poivrez. Réservez au moins 30 min au frigo.

4.       Servez avec du concombre, de la baguette grillé, des grissinis…

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min 

Ingrédients :

-         1 filet de poulet

-         50 g de vermicelle

-         1 c. à s. de sésame

-         1 c. à s. d’huile

-         ½ c. à s. de jus de citron

-         1 c. à c. de moutarde

-         Tabasco

-         Quelques feuilles de salade

Recette :

1.       Découpez le filet de poulet cuit en fines lanières.

2.       Faites trempez ou bouillir les vermicelles selon les indications sur l’emballage. Rincez et égouttez-les.

3.       Préparez la sauce : mélangez l’huile, le jus de citron et la moutarde, le tabasco (juste quelques gouttes). Y ajoutez le poulet, le vermicelle et le sésame et réservez un moment au frais.

4.       Dans des bols : installez la salade dans le fond et le mélange sur le dessus.

5.       Servez et régalez-vous.

Un vrai délice !

Recette pour 4 personnes 

Préparation : 10 min 

Cuisson : 2 min

Ingrédients : 

-         2 courgettes

-         1 pomme de terre

-         180 g de fromage frais

-         Piment et curry

-         Sel et poivre

Recette :

1. Epluchez les courgettes et coupez-les en fines lanières.

2. Plongez-les dans l’eau bouillante 1 min et dans l’eau glacée aussitôt.

3. Egouttez-les.

4. Mélangez dans un bol : la pomme de terre écrasée, le fromage frais, les sel, le poivre et les épices.

5. Préchauffez le four en position grill.

6. Déposez une cuillère du mélange sur une lanière de courgette et roulez le sushi. Fixez le sushi à l’aide d’un pique en bois.

7. Enfournez les sushi environs 2 min.

8. Retirez les piques pour servir.

9. Pour la sauce : du fromage frais, du sel et des épices.

10. Servez et régalez-vous.

Un bon plat familial!

Recette pour 4 personnes

Préparation : 15 min 

Cuisson : 2 h

Ingrédients :

Pour la pâte à choux

-         1 kg de veau

-         1 bouillon cube de poulet

-         1 bouquet garni

-         3 carottes

-         1 oignon

-         1 petite boîte de champignons émincés

-        1 pot moyen de crème fraiche

-          Du jus de citron

-          1 jaune d’œuf

-          Farine

-          1 verre de vin blanc

Recette :

1.       Faites revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce qu’elle soit dorée. Rajoutez 2 cuillères de farine ! Ajoutez 3 verres

          d’eau et remuez.

2.       Ajoutez le bouquet garni et le bouillon cube, le vin et couvrez d’eau.

3.       Coupez en rondelle les carottes et les oignons. Ajoutez à la préparation avec les champignons.

4.       Laissez mijoter à feu doux entre 1h30 et 2h00 en remuant de temps en temps.

5.       A la fin de la cuisson, mélangez dans un bol, la crème fraiche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajoutez au plat 

          avant de servir.

6.       Servez et régalez vous.

La cuisine est pour moi une passion et un hobby, même si j'avoue que mon côté perfectionniste fait que je me mets souvent la pression toute seule.

J'adore cuisiner de bon petit plat pour mon mari, pour la famille et les amis. Rien ne me fait plus plaisir que de régaler mes invités.

Mon mari me dit que je cuisine bien mais j'avoue qu’il m'arrive de rater mes plats. On peut dire que c'est mon premier cobaye.

Tout autour de la cuisine m'inspire, les accessoires, les émissions culinaires, les livres.

J’espère vous faire partager mes envies, mes innovations et mes tests ratés aussi.

A bientôt!